19 Februar 2015

Selber-Lecker

Brot backen ... jepp! Macht Spaß! Aber daaaaaaaauuuuert ... und dieses ständige Rumgeknete ...
Da hab ich jetzt was für mich entdeckt!
In dem Buch  *Hab ich selbst gemacht* von Susanne Klingner wird das *faule Brot* beschrieben! YES!!! Genau das ist es was ich gesucht habe!
Eine Getreidemühle mit entsprechenden Körnern ist ja schön länger vorhanden.
Also ran da und direkt mal das nächste ausprobiert!
Allerdings habe ich den Teig nur 6 Stunden gehen lassen ... reicht völlig! Das erste Brot aus Weizenvollkorn, Einkorn und Emmer mit Sesam und Cranberries
Das Ganze aus 200 Gramm Mehl, Salz, 1/2 Teelöffel Trockenhefe und 150 ml warmem Wasser ... alles in einer Schüssel mit einem Kochlöffel oder Teigschaber zusammen rühren und dann ab an einen warmen Ort ... gebacken wird das Brot in einem Topf bei 210 °C Umluft, 30 Minuten mit Deckel und dann nochmal 20 Minuten ohne Deckel! Sieht doch gut aus, oder?! Ich würde Euch ja gerne Duft und Geschmack rüber reichen ... ein Minibrot nur für mich ... Schätzelein verträgt leider kein Vollkorn!









15 Februar 2015

Selbstgemachtes MjamMjam

Man - also jedenfalls ICH - muß ja alles mal ausprobieren!
Drum hab ich Frischkäse selber gemacht!
Aus 2 Litern Bio-Vollmilch gab es ca. 400 Gramm Fischkäse und 1,5 Liter leckere Molke.
Da ich nicht immer an Rohmilch komme mußte ich homogenisierte Milch nehmen und deshalb 10 Tropfen Kalziumchlorid zugeben. Wie Ihr auf den Fotos sehen könnt hat alles wunderbar geklappt und der Frischkäse Doppelrahmstufe war sehr sehr lecker.
Das nächste Mal gibt es Camenbert! :-)

nach dem Schneiden ist die Molke schon ausgetreten
Molke teilweise abgeschöpft
die Käsemasse in den Körbchen
abgetropfter Frischkäse  :-D